食材：牛尾35克、西红柿50克、料酒20克、白砂糖15克、盐5克、洋葱2克、味精2克、大葱5克、姜5克、西红柿酱2克、胡椒粉1克、猪油（炼制）20克；
1、将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切生长5厘米的段 。西红柿洗净后切片 。
2、炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用 。
3、另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将西红柿投入煸炒后，再加西红柿酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一同倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成 。
